Olive Secret Ultra High Phenolic Organic Evoo 250ml

Το Olive Secret Ultra High Phenolic Organic Evoo: είναι ένα αγουρέλαιο υψηλά φαινολικό βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο άριστης ποιότητας καθώς είναι πλούσιο σε φαινολικές ενώσεις. Κατατάσσεται στην premium κατηγορία ελαιολάδου και παράγεται από την σύνθλιψη άγουρων ελιών συνήθως από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τα μέσα Οκτωβρίου αναδεικνύοντας φρέσκα αρώματα φρούτων και βοτάνων. Ένα χαρακτηριστικό που πιστοποιεί και αποδεικνύει την ανώτερη ποιότητα του είναι η χαμηλή του οξύτητα που κυμαίνεται από 0,2% έως 0,3%. Παράγεται αποκλειστικά από την κορωνέικη ποικιλία ελίας, στους οικογενειακούς μας ελαιώνες στο Νομό Ηρακλείου Κρήτης σε υψόμετρο 400 μέτρων στο Δήμο Μινώα Πεδιάδος. Χαρακτηριστικό της περιοχής αποτελεί το πλούσιο φυσικό περιβάλλον, η ποικιλία γεωμορφολογικών στοιχείων καθώς και το ιδανικό μικροκλίμα για την καλλιέργεια της ελιάς.

Κατατάσσεται στην Premium κατηγορία ελαιολάδου, λόγω της υψηλής συνγκέντρωσης σε πολυφαινόλες πάνω από >250 mg/kg διαθέτει το χαρακτηρισμό υγείας (Health Claim), σύμφωνα με τον ΕυρωπαΪκό κανονισμό 432/2012 αναγνωρίζοντας την ευεργετική του δράση. Είναι λειτουργικό τρόφιμο γιατί προσφέρει ευεργετικά οφέλη στην υγεία, έχει ισχυρούς αντιοξειδωτικούς & καρδιο προστατευτικούς ισχυρισμούς υγείας. Μειώνει τον κίνδυνο άνοιας, βελτιώνει την υγεία της καρδιάς και εντάσσεται στην Κρητική Μεσογειακή διατροφή.Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του σε πολυφαινόλες διαθέτει τον χαρακτηρισμό υγείας (Health Claim), σύμφωνα με το Ευρωπαικό Κανονισμό 432/2012. Για να χαρακτηριστεί ως υψηλά φαινολικό βιολογικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο πρέπει να πληροί ένα συγκεκριμένο όριο περιεκτικότητας σε φαινόλες, πάνω από 250mg/kg, όπως ορίζεται από τον κανονισμό 432/2012 της ΕΕ για τους ισχυρισμούς υγείας. Οι βασικές πολυφαινόλες στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι η ολεοκανθάλη, η ολεασίνη, η υδροξυτυροσόλη, και η τυροσόλη, οι οποίες συμβάλλουν στη χαρακτηριστική πικρή και πικάντικη γεύση του ελαιολάδου. Έχει ευεργετικές ιδιότητες για την υγεία, αντιφλεγμονώδη, αντιγηραντική και αναπλαστική δράση.

Παράγεται από την σύνθλιψη άγουρων ελιών συνήθως από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τα μέσα Οκτωβρίου με την πιο αγνή και φυσική μέθοδο παραγωγής ελαιολάδου την ψυχρή έκθλιψη της ελιάς όπου η θερμοκρασία κατά την επεξεργασία δεν ξεπερνά τους 27 C Βαθμούς παράγοντας ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ανώτερης ποιότητας χωρίς την χρήση χημικών ουσιών ή υπερβολικής θερμότητας, αναδεικνύοντας  φρέσκα αρώματα φρούτων και βοτάνων, διατηρώντας όλες του τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά του αναλλοίωτα.

Το Olive Secret ξεχωρίζει για το έντονο πυκνό πράσινο χρώμα, έχει μέτριας έντασης φρουτώδες άρωμα, μέτριας έντασης πικρής και πικάντικης γεύσης. Στο οσφρητικό οργανοληπτικό προφίλ μπορούμε να ανιχνεύσουμε αρωματικά βότανα, φρεσκοκομμένο γρασίδι, λουλούδια, αγκινάρα, φύλλα ντομάτας, πράσινο αμύγδαλο, τροπικά φρούτα, γλυκά μπαχαρικά, φύλλα ελιάς, φρέσκα βότανα, ώριμα φρούτα, μούρα, λαχανικά, χαμομήλι καυτερά μπαχαρικά και πράσινα άγουρα φρούτα. Στη γεύση ξεκινά με ήπια αίσθηση του πικρού που κλιμακώνεται στο πικάντικο με τόνους από εσπεριδοειδή, γλυκά μπαχαρικά και φρέσκα βότανα, που συνθέτουν μια πολύ καλά ισορροπημένη και πλούσια υφή με μακρά επίγευση.